洛南豆腐 地理标志赋能 小豆腐大产业

三秦(sānqín)都市报-三秦网讯（靳天龙(tiānlóng) 记者 闫鹏飞）一块洁白温润的豆腐，承载(chéngzài)着洛南人(rén)千年的匠心；一方秦岭深处的清冽水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业振兴深植于县域经济沃土，洛南县委、县政府专门成立豆腐产业发展专班，出台专项(zhuānxiàng)扶持措施，推动“洛南豆腐”从传统作坊(zuōfāng)走向现代化大产业。

近年来，洛南县立足“建(jiàn)龙头、优(yōu)品质，延链条(liàntiáo)、抢(qiǎng)市场，强宣传、树品牌”的发展思路，依托秦岭腹地赋予的“大豆好、水质好、空气好、工艺好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值(chǎnzhí)14亿元、带动就业逾万人的大产业。

大豆田里“种”出金豆子(dòuzi)

洛南县城关(chéngguān)街道小河村(cūn)的田埂上，豆苗青青(qīngqīng)，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱洛南豆腐名气大，种出来的黄豆压根不愁卖，都是人家开着车上门来收。”

小河村党支部书记张杰说：“政策(zhèngcè)托底，乡亲们种豆心气足，我们村这季大豆就种了(le)108亩。”这信心背后(bèihòu)，是洛南县为筑牢“第一车间”打下的坚实基础。

乘着被列为“全国大豆单产提升整(zhěng)建制推进县”的东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路(xīlù)、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年(nián)，全县(quánxiàn)优质大豆种植面积已达8.2万亩，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。

在洛南民生豆业工厂里，崭新的智能生产线轰鸣运转。“2000万元(wànyuán)的投资，从磨浆到包装全流程智能操控，日产能上升(shàngshēng)到30吨。”负责人王洋指着自动化设备介绍，更(gèng)关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购协议，种植非(fēi)转基因大豆。“算下来，户均增收(zēngshōu)稳稳超过2000元，这豆子，真成了(zhēnchéngle)乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。

政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南(luònán)县委常委、统战部部长杨新良细数扶持政策：“大豆玉米复合种植(zhòngzhí)，每亩补150元(yuán)；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是(jiùshì)要让农民安心种粮，把‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”

小作坊变身“智”造工厂(gōngchǎng)

走进(zǒujìn)洛南县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁的豆香。这里集聚了民生(mínshēng)食品、豆农食品、老刘家豆制品等一批龙头企业，正改变(gǎibiàn)着洛南豆腐生产的样貌。

杨新良介绍，洛南县以豆腐(dòufǔ)产业园为核心(héxīn)，强力引导全县(quánxiàn)豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充(bǔchōng)”的金字塔格局。在稳固鲜豆腐、豆腐干等(děng)传统优势的同时，锐意进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质等精深加工蓝海，完善保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

洛南县摸索出(chū)“政校企（豆腐产业链企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新(chuàngxīn)模式。洛南县豆制品(dòuzhìpǐn)行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块(yīkuài)豆腐，学问大着哩，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他掰着手指数(zhǐshù)，“线上线下大活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”

产业的根基(gēnjī)最终要扎在带动百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带农机制。如今，豆腐(dòufǔ)产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道），产业链企业超千家，带动上万农户增收(zēngshōu)，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年(nián)，“陕西豆腐之乡”的桂冠(guìguān)花落洛南，实至名归。

王振书还有(háiyǒu)一个特别的身份——豆腐文化的守护者。2023年6月，投资300多万元(duōwànyuán)建(jiàn)成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上六辈(liùbèi)豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里。”他抚摸着老石磨说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验(tǐyàn)推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”

鲜豆腐坐上(shàng)“冷链快车”

清晨薄雾中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识的冷链运输车整装待发。司机李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的(sǐsǐde)，就为了把咱(zán)洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州老百姓(lǎobǎixìng)的餐桌上。一天跑一趟，一车(yīchē)就是2500斤！”

洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升(yuèshēng)的关键一环。他介绍(jièshào)，我们(wǒmen)出台系列政策，一手抓地理标志保护，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心是打好两张牌(liǎngzhāngpái)，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。

品牌形象深入人心(shēnrùrénxīn)。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，甚至为年轻群体量身(shēn)打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包和(hé)节日礼券，让传统豆腐变(biàn)身新潮伴手礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等目标市场，23家体验店让顾客现场品味新鲜，175家鲜豆腐直营店(zhíyíngdiàn)深入社区。

线上线下(xià)的双翼已然展开。洛南县市场监督管理(guǎnlǐ)局知识产权标准化管理股股长张军亮列出成绩单：“我们组织知识产权培训6次，服务企业超300家，现在规范用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动(xíngdòng)查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根(zhīgēn)，认证了(le)8名非遗代表性传承人(rén)，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐部长(bùzhǎng)”吆喝出秦岭味道

在洛南，提到豆腐产业的(de)勃兴，人们总会提起那位“豆腐部长”——县委常委、统战部部长杨新良。作为(zuòwéi)县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布豆田、车间(chējiān)与各大展销会。

这位“豆腐部长”亲自带队，组织县内豆腐企业多次“出征”西安，在西安掀起一阵阵“洛南(luònán)豆腐旋风(xuánfēng)”。盛大的“万人嗨吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重(zhuāngzhòng)的洛南县(luònánxiàn)豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是让洛南味道香飘四方(sìfāng)。

在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆(dòu)腐体验店里，李永亮熟练地夹起一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这(zhè)就是咱秦岭好山好水养出来的好豆子(dòuzi)，老师傅老手艺(shǒuyì)点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”他声音洪亮，透着自豪。

底气源于实打实的产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐生产、销售、餐饮的企业(qǐyè)超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠，5家通过(tōngguò)SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动(dàidòng)1万多名群众就业增收——一块块洁白的豆腐，真正成(chéng)了(le)千家万户致富的“软白金(báijīn)”。

洛南县坚持“政府(zhèngfǔ)扶持、企业(qǐyè)主体、市场主导、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链(chǎnyèliàn)，建设一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质(yōuzhì)企业，布局打造一批豆腐产品体验店和直营店，加快建立健全(jiànlìjiànquán)豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉全国”。杨新良说。